Binnenshuis aardachtige komatsuna kweken
Deze malse, rijke bladeren worden vaak aangeduid als mosterdspinazie wat te wijten is aan de pittige smaak van komatsuna. Komatsuna is het meest populair in Aziatische keukens en wordt vrijwel uitsluitend geteeld in Japan, Taiwan en Korea.
Komatsuna kan in elk stadium worden geconsumeerd; in een vroeg stadium kan het worden vergeleken met spinazie en met kool als de groente rijpt. In Azië wordt het vaak geroergebakt, ingelegd, gekookt of wordt het gebruikt in soepen en salades.
De groente staat ook bekend om zijn ongelooflijke nutritionele eigenschappen. Het zit boordevol vitamine C en caroteen – veel meer dan in spinazie – en er wordt verondersteld dat het kankerbestrijdende eigenschappen heeft wat komatsuna geweldig maakt om op te nemen in je dieet.
